【奋进沙区·振兴】走进乡村看振兴丨“花儿上寺”的“三杯”咖啡

乌鲁木齐晚报全媒体记者盖煜实习记者韩雄烨

群山含黛，花海叠翠。8月5日，盛夏的沙依巴克区永丰镇上寺村，白墙木屋错落排布，绣球盛放、草木摇曳，雪山为幕、花海为台，山野清风裹挟着咖啡醇香漫溢乡野。

在这里，顾娟、谭丫丫、葛雯瑛三位返乡创业女性，用“三杯”咖啡讲述着同一个故事。2021年，品牌设计师顾娟来到这里，从一片花海起步，开出南山片区第一家咖啡店，起名“六月瓣”咖啡馆；2024年，咖啡爱好者谭丫丫紧随其后，用“山间坐”咖啡这间融合餐厅诠释“松弛感”；今年7月，28岁的葛雯瑛带着1.5亩花园加入，打造“花园里”咖啡馆，试营业第三天便客流爆满。

五年时间，三位创业者在上寺村接力布局，从无到有打造出一个“咖啡聚落”。让曾经藏于南山一隅的普通乡村，成为市民和各地游客近郊休闲的网红打卡地。

沙依巴克区永丰镇上寺村“六月瓣”咖啡馆。受访者供图

咖啡馆打开乡村文旅新路子

2019年的上寺村，还没有“文旅村”的概念。顾娟记得很清楚，那年她第一次来到永丰镇上寺村，原本是受邀来给村里的旅游发展出谋划策，但她没想到，自己最终会从一个“出点子的人”，变成一个“做事的人”。

第一年，她和村里一起试种了一小片花海；第二年，投资打造了“花儿上寺”，1000亩成片花海错落有致，40多个摊位解决了村民就业；第三年，她在花田边开了“六月瓣”咖啡馆，成为当时南山片区的第一家咖啡店。

“当时很多人都在观望，不知道在村里开咖啡馆行不行得通。”顾娟说。

但她的尝试成功了，更重要的是，她给了其他人信心，谭丫丫就是其中之一。

谭丫丫是一名咖啡爱好者，对用餐环境和氛围有很高要求。“在我计划开咖啡馆时，南山片区已经有‘大山小舍’和‘六月瓣’两家咖啡馆了，我在想能不能做一个餐和咖啡结合的店，让大家停留时间更长。”谭丫丫说，2024年8月，“山间坐”咖啡融合馆开业，室内加室外面积超过1000平方米，去年底又新增了一处近500平方米的面包房。

沙依巴克区永丰镇上寺村“山间坐”咖啡融合馆。受访者供图

今年，28岁的葛雯瑛也来了。她是土生土长的新疆人，从小见多了高山、草原这种风景，想打造一片与众不同的小而美景观。

她花了整整一年时间，从考察到选址，从选种到种植，从不懂花卉到对90多个品种的花草如数家珍。7月18日，“花园里”咖啡馆试营业，试营业第三日就迎来客流高峰，单日客流量达300人次至400人次，紧随其后的周末客流量达800人次至1000人次。

从顾娟到谭丫丫再到葛雯瑛，三个人不是竞争对手，而是一场接力。顾娟开了第一家，证明了“在村里开咖啡馆”这条路走得通；谭丫丫接着开，丰富了业态，让“喝咖啡”变成了“待半天”；葛雯瑛再跟上，把“看花”和“喝咖啡”融为一体，让上寺村成了一个值得专程来的目的地。

“连片发展，形成了一种商业氛围。”顾娟说。

深耕业态把“生意”做成“生活”

如果只是“卖咖啡”，上寺村的故事不会这么动人。三位创业者真正在做的事情，是创造一个让人愿意留下来的空间。

顾娟的“六月瓣”咖啡馆是白房子原木风，室内150平方米、室外300多平方米，透过窗户就能看到雪山。

“我们把产品做好、服务做好。”顾娟说得很简单，但接下来的计划却一点不简单，她计划扩大场地，升级咖啡馆的2.0版本，补充小朋友和中老年人的配套项目，丰富上寺村的咖啡业态。

谭丫丫的“山间坐”咖啡融合馆则在细节上做到了极致。她注意到有客人会在卫生间或餐桌处补妆，于是专门提供一个化妆间，里面配齐全套护肤品和化妆品，甚至配上了一次性粉扑、发胶、橡皮筋、漱口水、牙线等常用物品。她还增设了母乳喂养室，遇到怀孕的客人会送上店里特制的“出生纪念证”；对入店过生日的客人免费布置场地、定制祝福；看到有顾客要过卫生巾，就会贴心送去一杯红糖水。

“我们还在不断升级。”谭丫丫说，她的菜单也在跟着季节变化，永丰镇的杏子熟了，她就地取材做成饮品，采购牧民家的鲜牛奶做成奶皮子咖啡，土豆上市了就买来土豆做菜。

去年年底，她考虑到部分带小孩的顾客入店后，大人聚在一起喝咖啡聊天，小孩则只能在院子里跑跑跳跳，于是又增加了面包房，孩子们可以在玻璃房里体验做面包、月饼烘焙，观察窑炉火候，看着自己亲手制作的红豆面包和曲奇饼干在15到20分钟烤好、出炉。

葛雯瑛的“花园里”则是另一种用心。1.5亩的院子里精选了90多个品种的花，打造出五大主题花境，高低错落、层次分明，实现三季有花、四季有景。

“除了新疆常见的月季、绣球花外，我还尝试着种一些在新疆没有种植经验的花，比如蓝松柏、野路菊，另外，我也会种植兼具观赏、药用、固土涵养的多重功能的马鞭草，现在正是马鞭草开花的季节，连片的紫色小花随风摇摆，成了咖啡馆一处独特的景观。”葛雯瑛说。

沙依巴克区永丰镇上寺村“花园里”咖啡馆。受访者供图

这些花都是她和父亲、姐姐，以及附近村民李亚梅、马红一起种的。大学学习地质工程专业的她，从完全不懂种植技术，到现在已经熟悉了每种花草的越冬性、花期，知道哪些花草喜阴喜凉、哪些花草耐水耐寒。

从一杯咖啡到一个化妆间，从一片花海到一个面包房，她们把“服务”做成了“诚意”，把“生意”做成了“生活”。

携手书写乡村振兴答卷

上寺村的故事，说到底不是三个人的故事，而是一个村庄的故事。

顾娟还记得，刚开始做花海的时候，40多个摊位解决了附近村民就业增收难题，开了“六月瓣”咖啡馆后，用的员工基本都是村里的人。谭丫丫的店里有18名员工，当地村民占比三分之一。葛雯瑛种花园时，附近村民主动来帮忙，咖啡馆试营业时，她便将这些村民请来就业。

“我来咖啡馆前，主要靠种地、打零工赚钱，现在工作稳定了、收入增加了，我们的日子也过得越来越有奔头了。”李亚梅说。

葛雯瑛还有一个计划，她想等咖啡馆步入正轨后，在院子里设点售卖村民土特产的点位，既帮助周边村民解决销路问题，也可以为进店顾客提供更多消费选择。

从“外来者”到“自己人”，三位创业者用自己的方式融入了上寺村，而村民们也从最初的观望变成了积极参与。这种转变，不是谁帮助谁，而是一起做一件事。

谭丫丫说：“如今一条乡村小道上连开了三家咖啡馆，连片发展，形成了一种商业氛围。”这句话的背后，是从一间咖啡馆到一条产业链、从一个人的梦想到一群人的奋斗的转变。

前不久，沙依巴克区文化体育和旅游局（文物局）联动新疆工程学院，开展“我的毕业季”主题墙绘活动，依托上寺村沿街墙体打造开放式艺术创作空间，以特色墙绘活化乡村风貌，丰富“花儿上寺”文旅视觉场景，以艺术赋能乡村文旅融合发展。

如今的“花儿上寺”，已经不再是那个只有农田的普通村庄，这里有彩绘墙、有咖啡、有面包房、有花园，有从市区专程赶来的客人，有周末单日上千的客流量。顾娟在规划咖啡馆2.0版本，谭丫丫在不断升级服务，葛雯瑛在琢磨新菜品。村民们有的在后厨切配，有的在前厅服务，有的在田间种花。每个人都在为这个村庄变得更好而努力。

当三杯咖啡的香气飘散在上寺村的田野上，人们看到的不仅是三家咖啡馆，更是一个关于乡村振兴的鲜活样本。它告诉我们，幸福不是等来的，而是一起干出来的。

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